Le sfrappole sono un dolce tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Bologna, e sono molto simili alle chiacchiere o alle frappe che si trovano in altre parti d’Italia.
Ecco la ricetta per preparare le sfrappole:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 3 uova
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- 60 g di zucchero
- 120 ml di vino bianco secco
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- olio di semi di girasole per friggere
- zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungere le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza di limone e il vino bianco secco.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciar riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 millimetri.
- Tagliare l’impasto con una rotella dentellata per formare delle strisce lunghe e strette.
- Friggere le strisce di impasto in olio di semi di girasole caldo finché non diventano dorate e croccanti.
- Scolare le sfrappole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e spolverizzarle con lo zucchero a velo prima di servirle.
Le sfrappole sono ideali come dolce da gustare durante il periodo di Carnevale, ma sono ottime anche in qualsiasi altra occasione.
