Polenta e funghi

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Tempo uggioso, freddo o nevoso?

Te lo diamo noi il rimedio: la ricetta per la polenta coi funghi, e passa la paura!
Ingredienti:

1 spicchio aglio
400 gr farina di mais
5 cucchiai olio di oliva extravergine
40 gr parmigiano
2 cucchiai prezzemolo
1 cipolla
q.b. pepe nero
q.b. sale
100 gr pancetta tesa
400 gr funghi misti

Portate a ebollizione 2 l di acqua, unite una presa di sale grosso e 1 cucchiaio di olio;
versate a pioggia 400 g di farina di mais, mescolando in continuazione con una frusta, per evitare grumi.

Cuocete la polenta per almeno 50 minuti, mescolando spesso.

Pulite 400 g di funghi misti, tagliate a pezzetti i più grossi e lasciate interi quelli piccoli.

Spellate 1 spicchio d’aglio e 1 cipolla, tritateli e fateli soffriggere con 4 cucchiai di olio e 100 g di pancetta a dadini, finché saranno dorati.
Unite i funghi, sale e pepe e cuocete per 20 minuti. Spegnete e profumate con 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
Suddividete la polenta in 4 piatti, mettete al centro i funghi con il loro sughetto e completate con grana padano a scaglie.